Bienvenue dans notre collection exclusive de vins, reflet de notre passion, de notre terroir et de notre savoir-faire. Chaque bouteille raconte une histoire unique, issue des vignes du Clos du Paradis, où la nature et l’homme travaillent en harmonie. Découvrez nos cuvées et laissez-vous envoûter par leur singularité.
50% Syrah
50% Gamay pinot
La bouche est fraîche, framboises, groseilles mêlées de réglisse et à des tanins présents et doux. Elle précède une finale persistante jusqu’à l’amande puis se dissipe sur une pointe de menthe poivrée.
Ce TTC pourra accompagner grillades, pizzas, thon rouge assorti de légumes frits…
Le TTC (« tu te calmes ») Rouge :
Robe rouge griotte brillante et profonde.
Son nez aérien et ample de fraise et de framboises mûres est relevé de notes réglissées.
50% Chardonnay
50% Viognier
Rafraîchissante et brillante robe or pâle. Un nez plein de charme où tournent pêches, fleurs de prunier et d’oranger. La bouche est souple, impatiente genêt, pêche puis abricot et enfin une amorce douce d’où s’évade une longue et délicate pointe de cannelle.
Il est fait pour s’évader, pour vos apéritifs et salades mais aussi viandes blanches, gratins de fruits où sa complexité, sa fraîcheur et son exubérance feront merveille.
Le TTC (« tu te calmes ») Blanc 2023 est un assemblage minutieux de barriques de Viognier patiemment bâtonnées et élevées par nos soins dans notre chai traversé d’une source naturelle.
50% Chardonnay
50% Viognier
Une vive robe or pâle, prélude à un nez festif abricot nuancé de poire. La bouche mêle fleurs blanches, pêches, abricots, et est dynamisée par une pointe d’écorce d’oranges puis par des épices et fruits secs en finale.
A la fois aromatique, tendu et épicé, il pourra s’associer à des salades, viandes blanches et côtes de porc aux herbes fraîches de Provence, mouton cuit à la vapeur avec ses légumes… et bien sûr égayer vos apéritifs.
Notre 07 combine la générosité du Viognier à la délicatesse du Chardonnay. La partie élevée en cuve conserve une fraîcheur explosive mariée dans ce vin à la finesse relevée en élevage sous bois.
50% Syrah
50% Gamay pinot
La bouche est franche, articulée autour de tanins frais et doux, habillés de fruits noirs et épices, coiffés d’une persistante touche de violette.
Convient parfaitement sur steaks au poivre, rôtis de bœuf, côtes de bœuf grâce à sa fraîcheur mais comblera vos moments de détente… tout simplement.
Belle robe rouge grenat brillante et gaie ! A l’ouverture, il diffuse un bouquet chantant à fleurs de lèvres groseilles, mûres et épices.
Séduisant ensemble signé par la Syrah sur basalte.
100% Chardonnay
En bouche, le Cantal Blues dévoile une personnalité raffinée et complexe. Sa fraîcheur éclatante s’accorde harmonieusement à une élégance subtile, offrant une expérience gustative d’une grande finesse.
Idéal pour accompagner des poissons nobles, des fruits de mer ou des plats à base de volaille. À déguster frais, entre 10 et 12 °C.
Le Cantal Blues, issu de vignes de 40 ans, pousse sur des éboulis basaltiques avec des traces d’argile, exposées plein sud. Récolté à la main, il offre une bouche fraîche et complexe, mêlant minéralité et élégance. Un vin authentique, reflet de son terroir unique.
Le Clos du Paradis, c’est l’histoire du retour de la vigne dans le bassin du Velay. Découvrez les vins du Puy-en-Velay et leur typicité volcanique !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Le Puy-en-Velay
Espaly-Saint-Marcel
43000
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